La cuina dels homes

Silvia Subirós

«El meu avi va ser un xef de renom i va crear el Motel, el restaurant on vaig créixer. El meu pare i els meus germans també s’han dedicat a la cuina i han seguit el llegat. Als arxius familiars trobo la càmera i les pel·lícules de 8 mm del meu avi, on filma sobretot la meva àvia, que sempre ha estat un personatge anònim per a mi. A partir d’aquestes imatges i amb material d’arxiu em pregunto què ha passat amb les dones de la meva família i per què no vaig entrar a treballar a la cuina.» — Silvia Subirós

Sinopsi

«La cuina sempre ha estat el territori domèstic per excel·lència associat a les dones. No obstant això, la professionalització del món culinari -la seva entrada a l’esfera pública- ha donat poca cabuda a personatges femenins. Des dels llibres d’història fins als reality shows, des de les corts dels reis fins als grans xefs de la nouvelle cuisine, són sempre noms d’homes els que destaquen. A partir d’un relat autobiogràfic i amb material d’arxiu de diferents èpoques, parteixo de la meva història familiar per elaborar una lectura crítica i àcida sobre la tradició culinària i la invisibilització del rol de les dones.

Aquesta invisibilització comença per les dones de la meva família.

Vinc d’una família de cèlebres xefs que van marcar l’evolució de la cuina catalana. El meu avi va crear el Motel, un restaurant emblemàtic a Figueres, on neix una tradició culinària que culmina amb la cuina de Ferran Adrià. Els meus germans han seguit els passos del meu pare i el meu avi. Jo, no obstant això, mai vaig tenir l’oportunitat de treballar en la cuina. Ni la vaig tenir, ni la vaig buscar. La meva mare i la meva tia tampoc es van plantejar continuar amb el llegat del seu pare, que va optar per deixar com a successor al seu gendre, el meu pare. Mai vaig saber el perquè i a la meva família mai es va parlar d’això.

En un relat creuat entre la història de la meva família i la història de la cuina, constato que les dones han estat sempre relegades a l’anonimat de la cuina popular. El mateix passa amb les dones de la meva família, com la meva àvia, un personatge desconegut per mi. Buscant en els arxius, remunto en el temps i descobreixo la història del meu avi que, juntament amb el seu amic, l’escriptor Josep Pla, marcarà les pautes de la gastronomia catalana moderna, una tradició que continuaran el meu pare i els meus germans.

En un viatge d’anades i tornades temporals, passo de la vida del meu avi a històries estrafolàries de la professió culinària, d’imatges en súper-8 a quadres o llibres antics, en un veritable collage visual que rescata de l’oblit la història marginal de les dones en la gastronomia, i que, fins i tot, porta a preguntar-me per què mai vaig entrar a treballar en la cuina del meu pare.» — Silvia Subirós

Veure tràiler →