La cuina dels homes

«La cocina siempre ha sido el territorio doméstico por excelencia asociado a las mujeres. Sin embargo, la profesionalización del mundo culinario -su entrada a la esfera pública- ha dado poca cabida a personajes femeninos. Desde los libros de historia hasta los reality shows, desde las cortes de los reyes hasta los grandes chefs de la nouvelle cuisine, son siempre nombres de hombres los que destacan. A partir de un relato autobiográfico y con material de archivo de diferentes épocas, parto de mi historia familiar para elaborar una lectura crítica y ácida sobre la tradición culinaria y la invisibilización del rol de las mujeres.

Esta invisibilización empieza por las mujeres de mi familia.

Vengo de una familia de célebres chefs que marcaron la evolución de la cocina catalana. Mi abuelo creó el Motel, un restaurante emblemático en Figueres, donde nace una tradición culinaria que culmina con la cocina de Ferran Adrià. Mis hermanos han seguido los pasos de mi padre y mi abuelo. Yo, sin embargo, nunca tuve la oportunidad de trabajar en la cocina. Ni la tuve, ni la busqué. Mi madre y mi tía tampoco se plantearon continuar con el legado de su padre, que optó para dejar como sucesor a su yerno, mi padre. Nunca supe el porqué y en mi familia nunca se habló de esto.

En un relato cruzado entre la historia de mi familia y la historia de la cocina, constato que las mujeres han sido siempre relegadas al anonimato de la cocina popular. Lo mismo pasa con las mujeres de mi familia, como mi abuela, un personaje desconocido para mí. Buscando en los archivos, remonto en el tiempo y descubro la historia de mi abuelo que, junto con su amigo, el escritor Josep Pla, marcará las pautas de la gastronomía catalana moderna, una tradición que continuarán mi padre y mis hermanos.

En un viaje de idas y vueltas temporales, paso de la vida de mi abuelo a historias estrafalarias de la profesión culinaria, de imágenes en súper-8 a cuadros o libros antiguos, en un verdadero collage visual que rescata del olvido la historia marginal de las mujeres en la gastronomía, y que, incluso, lleva a preguntarme por qué nunca entré a trabajar en la cocina de mi padre.» — Silvia Subirós

Dirección: Silvia Subirós

Año: 2022

Duración: 93'

País: España

Idioma: Catalán y castellano